Пряничный домик, в домашних условиях 🎅
#выпечка@just__cook
Уже совсем близко самые веселые, красочные и волшебные праздники ❄
Ингредиенты:
● Сахар — 150 г
● Мед — 100 г
● Масло сливочное — 100 г
● Специи — 1 ст.л. для пряников
● Лимон — 0.5 шт. цедра и сок
● Имбирь — 1 ч.л. свежий
● Яйцо куриное — 2 шт.
● Мука — 450 г в тесто
● Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
● Какао-порошок — 1 ст.л.
● Мука — 1 ст.л. для подсыпки
● Сахарная пудра — 300 г для глазури
● Белок яичный — 1 шт.
● Сахарная пудра — 1 ст.л. для обсыпки
Приготовление:
1. В отдельную кастрюлю с толстым днищем выложите масло сливочное, мед, сахар и специи для пряников. Поставьте на небольшой огонь нагреваться, время от времени перемешивая содержимое - масса должна стать однородной. Нагревать следует до полного растворения сахара, но ни в коем случае не дайте массе закипеть!
2. Как только сахар растворится, снимайте кастрюлю с огня и вмешайте натертую лимонную цедру и свежий имбирь.
3. Теперь можно отмерить нужное количество муки и, смешать ее с разрыхлителем и какао порошком.
За это время масса немного остынет и можно будет сначала вмешать по одному яйца до однородного состояния. А потом добавить просеянную мучную смесь с какао.
4. Замесить тесто, при надобности подсыпая на рабочую поверхность дополнительно муку. Тесто получается очень пластичным, практически не липнущим к рукам. И даже если вам будет казаться что оно еще липкое, я бы не советовала "утяжелять" это тесто большим количеством муки - просто замесите его до однородного состояния. Потом выложите к какую-нибудь закрывающуюся герметичную емкость (миска с крышкой или просто пищевой пакет) и положите в холодильник на часов 10-12 (очень удобно на ночь).
Перед тем как начинать работать с тестом, достаньте его предварительно за полчаса - пусть немного согреется и смягчится, будет легче его раскатывать. За это время надо определиться с размерами и видом домика. Придется нарисовать и вырезать из бумаги лекала деталей - крышу, фронтальную и боковую стороны.
5. Дальше надо тесто раскатать в пласт толщиной в 5 мм. Очень легко это сделать, если раскатывать между палочками нужной толщины, например я использовала для этого китайские палочки.
6. Расскатав тесто, приложите бумажные шаблоны и вырежьте нужное количество деталей из теста.
7. По 2 штуки от каждого шаблона.
8. Из оставшегося теста можно вырезать детали декора на свое усмотрение - трубу, забор, елочку... На что хватит вашей фантазии.
9. После всего декора у меня осталось еще тесто и из него я просто испекла основу под домик.
10. Выпекать детали домика следует примерно 10-12 минут в разогретой до 180 градусов духовке, до красивого золотистого цвета. Надо при этом помнить, что для более мелких деталей время может быть короче, иначе могут и подгореть. Дать всем выпеченным деталям дать полностью остыть на ровной поверхности, во избежании деформации. А теперь пришло время подготовить сахарно-лимонную глазурь - это и украшение и средство "склеивания" деталей домика.
11. Надо выжать сок лимона, процедить его через ситечко от косточек и возможной мякоти.
Дальше яичный белок взбить до хорошей пены. Тогда можно добавить в него сахарную пудру и лимонный сок. Все хорошенько взбить до однородного, густого состояния.
12. Но масса должна получится настолько густой, чтобы не только хорошо держать форму, но и все-таки без проблем выдавливаться через небольшое отверстие наконечника, вставленного в кондитерский мешок (или шприц).
13. Дальше остается только собрать наш домик. Сначала "приклеиваем" сахарной глазурью к основе и друг к другу стены домика, а потом и крышу с трубой. Украшаем ею же, рисуя всевозможные узоры (как воображение подскажет). Там же на основе пристраиваем забор и елочку. В конце всю "конструкцию" припорошиваем сахарной пудрой.
